Kho thịt nên mở hay đậy vung?

Thịt kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.

Tuy nhiên, để có một nồi thịt kho ngon, đẹp mắt, cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong quá trình nấu.

Mở vung hay đậy vung khi kho thịt? Đây là câu hỏi được nhiều người thắc mắc. Theo kinh nghiệm của nhiều người nấu ăn, khi kho thịt, nên mở vung để thịt ngấm gia vị và có màu sắc đẹp mắt.

Khi mở vung, thịt sẽ được tiếp xúc trực tiếp với không khí, giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Ngoài ra, mở vung cũng giúp cho nước thịt trong và không bị đục.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý không nên mở vung quá lâu, vì sẽ làm mất nước thịt và khiến thịt bị khô. Thời gian mở vung thích hợp là khoảng 20 phút đầu tiên, sau đó có thể đậy vung lại.

Một số mẹo nhỏ khác khi kho thịt

• Chọn thịt lợn ngon: Thịt lợn kho ngon nhất là thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ. Thịt nên chọn miếng dày, có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi.
• Ướp thịt đúng cách: Thịt kho ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào khâu ướp thịt. Thịt kho nên ướp từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị ngấm đều.
• Cho nước hàng vào đúng lúc: Nước hàng giúp món thịt kho có màu sắc đẹp mắt và đậm đà hơn. Nên cho nước hàng vào khi thịt đã săn lại, không nên cho quá sớm vì sẽ khiến thịt bị cứng.
• Kho thịt với lửa nhỏ: Kho thịt với lửa nhỏ sẽ giúp thịt chín đều và ngấm gia vị hơn.

Hy vọng những mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn có được món thịt kho ngon, đẹp mắt và hấp dẫn.

Cách kho thịt, Cách nấu thịt kho ngon, Các món thịt kho, Món ăn ngon từ thịt lợn, Kho thịt, Mở vung khi kho thịt, Đậy vung khi kho thịt, Thịt kho ngon, Mẹo kho thịt, Thịt lợn kho, Thịt ba chỉ kho, Nước hàng, Ướp thịt

Tổng hợp

Bí quyết nấu chân giò heo xào lăn – món ngon nức nở

Chân giò heo xào lăn, với lớp da νàng giòn, thịt mềm hòa cùng пước cốt dừa béo νà mùi sả thơm lừng. Tất cả tạo nên món ăn có thể dùng cùng cơm, bún hay bánh mì đềᴜ rất tuyệt.

Nguyên liệu:

• 1 kg chân giò heo
• 500 ml nước cốt dừa
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 muỗng canh bột cà ri
• 50 gram đậu phộng
• 5 cây sả
• 100 gram tương đậu xay nhuyễn
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Chân giò mua về làm sạch, rửa sạch với nước muối. Để ráo rồi nướng sơ trên bếp, thái khúc vừa ăn.
• Củ hành tây bóc vỏ, thái miếng nhỏ.
• Tỏi, củ hành tím bóc vỏ, ớt, sả thái khoanh. Sau đó cho tất cả vào xay nhuyễn. Để lại 2 cây sả thái nhỏ đập dập.
• Đậu phộng rang rồi đập nhuyễn.

Ướp nguyên liệu

Cho chân giò vào tô, thêm gia vị gồm 2 muỗng canh tỏi ớt sả bằm nhuyễn, 1 muỗng canh bột cà ri, gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh tương xay, 2 muỗng canh đường, hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào vào. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho chân giò thấm gia vị.

Chế biến món ăn

• Bắt chảo lên cho dầu ăn, hỗn hợp tỏi xay nhuyễn phi thơm rồi cho chân giò đã thấm gia vị vào xào săn lên.
• Tiếp tục cho 400ml nước cốt dừa, 1 chén nước lọc và phần sả đập dập vào. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh hạt nêm vào, đảo đều hỗn hợp. Để lửa vừa cho đến khi chân giò mềm, nước sệt lại thì tắt bếp.

Làm nước chấm

Bắt chảo lên cho dầu ăn vào. Tiếp cho ít hỗn hợp tỏi sả xay nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho 100ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh tương xay, 2 muỗng canh đường vào. Hỗn hợp sệt lại cho đậu phộng và ớt vào.

Thành phẩm

Cho chân giò xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng đập nhuyễn cùng chén nước chấm thơm béo. Cả nhà cùng thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Ghi chú

Muốn chế biến món chân giò xào lăn thơm ngon cần chọn nguyên liệu tươi mới. Và chân giò cần được nướng đến da hơi cháy là được, không nên nướng quá nhiều sẽ mất hương vị.

Mẹo nhỏ

• Để chân giò xào lăn thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một ít rượu trắng vào ướp cùng.
• Khi xào chân giò, bạn nên xào ở lửa vừa để chân giò chín đều mà không bị cháy.
• Nước chấm là linh hồn của món chân giò xào lăn. Bạn nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Chúc bạn thành công!

Cách làm sườn om bia thơm ngon, đậm đà

Từng miếng sườn vàng ươm óng ánh được om với bia lại càng làm cho món sườn mềm ngon, dù người già hay trẻ nhỏ cũng đều thích ăn món sườn om bia này.

Nguyên liệu

• 400g sườn heo
• 1 lon bia
• 8g đường
• 1 mẩu gừng
• 5ml nước tương
• 2g hạt tiêu
• 10g dầu hào
• 2g rượu nấu ăn
• 15ml dầu ngô
• 1 mẩu quế
• Lá nguyệt quế

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước đun sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa sạch lại sườn.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Ướp sườn

• Cho sườn vào tô, ướp với 5ml nước tương, 2g hạt tiêu, 10g dầu hào, 2g rượu nấu ăn, 1 mẩu quế, lá nguyệt quế trong khoảng 30 phút để sườn ngấm gia vị.

Om sườn

• Cho một ít dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng. Cho sườn vào chảo, đảo đều cho sườn săn lại.
• Cho đường vào chảo, đảo đều cho đường tan chảy và chuyển màu cánh gián.
• Đổ bia vào chảo, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, om sườn trong khoảng 25 phút.
• Khi sườn đã chín mềm thì nêm thêm chút muối rồi đậy nắp chảo, đun thêm khoảng 5 phút cho sườn ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sườn om bia có màu nâu cánh gián đẹp mắt, sườn chín mềm, thấm gia vị đậm đà. Món ăn này ăn nóng với cơm rất ngon.

Một số mẹo nhỏ

• Để sườn om bia được ngon, bạn nên chọn sườn heo có xương to, dẻo dai.
• Khi om sườn, bạn nên hạ nhỏ lửa để sườn chín đều và không bị cháy.
• Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai tây,... vào om cùng sườn để món ăn thêm hấp dẫn.