Cách kho thịt vàng ruộm, thơm phức, béo mà không ngán với lá mít

Phụ nữ   •   Thứ tư, 22/11/2023, 06:00 AM

Thịt kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Để có món thịt kho ngon, cần chú ý từ cách sơ chế, tẩm ướp đến công đoạn chế biến.

Dưới đây là cách kho thịt vàng ruộm, thơm phức, béo mà không ngán với lá mít mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu

  • Thịt heo: 500g (có thể chọn ba rọi hoặc nạc đùi tùy thích)
  • Nước mắm
  • Đường
  • Bột ngọt
  • Tỏi, ớt
  • Nước dừa tươi
  • Lá chuối hoặc lá mít
  • Trứng vịt luộc chín

Cách làm

Empty

Sơ chế

  • Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn.
  • Lá chuối hoặc lá mít rửa sạch, lau khô.

Ướp thịt

  • Cho thịt heo vào tô, ướp với tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Kho thịt

  • Bắc nồi nước dừa lên bếp đun sôi.
  • Khi nước dừa sôi, cho thịt đã ướp vào kho.
  • Khi thịt sôi, vớt bỏ bọt bẩn.
  • Dùng vợt lọc phần nước thịt kho, bỏ xác tỏi, ớt.
  • Cho thịt vào nồi nước dừa đã lọc, đun sôi trở lại.
  • Cho lá chuối hoặc lá mít lên trên thịt, đậy nắp kín và kho với lửa liu riu trong khoảng 2 tiếng.
  • Khi thịt chín, cho trứng vịt vào kho thêm khoảng 10 phút.
  • Tắt bếp, để thịt nguội.

Thành phẩm

Thịt kho chín mềm, vàng ruộm, thơm phức, béo mà không ngán. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Một số mẹo nhỏ

  • Để thịt kho lên màu đẹp, có thể dùng ớt sừng hoặc chà chanh lên thịt trước khi ướp.
  • Nếu không có lá mít hoặc lá chuối, có thể thay thế bằng lá khoai lang hoặc lá dong.
  • Thời gian kho thịt có thể điều chỉnh tùy theo sở thích. Nếu thích ăn thịt mềm, có thể kho lâu hơn.

Chúc bạn thành công!

icon Kho thịt, Thịt heo kho, Cách kho thịt heo, Kho thịt ba rọi, Kho thịt nạc đùi, Kho thịt với nước dừa, Kho thịt với lá mít, Kho thịt với lá chuối, Kho thịt với trứng vịt, Kho thịt ngon, Kho thịt không ngán,Kho thịt vàng ruộm, Kho thịt thơm phức, Kho thịt vớ

Tổng hợp

Kho thịt nên mở hay đậy vung?

Đời sống   •   Thứ bảy, 06/01/2024, 03:14 AM

Thịt kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.

Tuy nhiên, để có một nồi thịt kho ngon, đẹp mắt, cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong quá trình nấu.

Mở vung hay đậy vung khi kho thịt? Đây là câu hỏi được nhiều người thắc mắc. Theo kinh nghiệm của nhiều người nấu ăn, khi kho thịt, nên mở vung để thịt ngấm gia vị và có màu sắc đẹp mắt.

Empty

Khi mở vung, thịt sẽ được tiếp xúc trực tiếp với không khí, giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Ngoài ra, mở vung cũng giúp cho nước thịt trong và không bị đục.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý không nên mở vung quá lâu, vì sẽ làm mất nước thịt và khiến thịt bị khô. Thời gian mở vung thích hợp là khoảng 20 phút đầu tiên, sau đó có thể đậy vung lại.

Một số mẹo nhỏ khác khi kho thịt

  • Chọn thịt lợn ngon: Thịt lợn kho ngon nhất là thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ. Thịt nên chọn miếng dày, có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi.
  • Ướp thịt đúng cách: Thịt kho ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào khâu ướp thịt. Thịt kho nên ướp từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị ngấm đều.
  • Cho nước hàng vào đúng lúc: Nước hàng giúp món thịt kho có màu sắc đẹp mắt và đậm đà hơn. Nên cho nước hàng vào khi thịt đã săn lại, không nên cho quá sớm vì sẽ khiến thịt bị cứng.
  • Kho thịt với lửa nhỏ: Kho thịt với lửa nhỏ sẽ giúp thịt chín đều và ngấm gia vị hơn.

Hy vọng những mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn có được món thịt kho ngon, đẹp mắt và hấp dẫn.

Bí quyết nấu chân giò heo xào lăn – món ngon nức nở

Đời sống   •   Thứ sáu, 24/11/2023, 02:00 AM

Chân giò heo xào lăn, với lớp da νàng giòn, thịt mềm hòa cùng пước cốt dừa béo νà mùi sả thơm lừng. Tất cả tạo nên món ăn có thể dùng cùng cơm, bún hay bánh mì đềᴜ rất tuyệt.

Nguyên liệu:

  • 1 kg chân giò heo
  • 500 ml nước cốt dừa
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 1 muỗng canh bột cà ri
  • 50 gram đậu phộng
  • 5 cây sả
  • 100 gram tương đậu xay nhuyễn
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào

Các bước thực hiện

Empty

Sơ chế nguyên liệu

  • Chân giò mua về làm sạch, rửa sạch với nước muối. Để ráo rồi nướng sơ trên bếp, thái khúc vừa ăn.
  • Củ hành tây bóc vỏ, thái miếng nhỏ.
  • Tỏi, củ hành tím bóc vỏ, ớt, sả thái khoanh. Sau đó cho tất cả vào xay nhuyễn. Để lại 2 cây sả thái nhỏ đập dập.
  • Đậu phộng rang rồi đập nhuyễn.

Ướp nguyên liệu

Cho chân giò vào tô, thêm gia vị gồm 2 muỗng canh tỏi ớt sả bằm nhuyễn, 1 muỗng canh bột cà ri, gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh tương xay, 2 muỗng canh đường, hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào vào. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho chân giò thấm gia vị.

Chế biến món ăn

  • Bắt chảo lên cho dầu ăn, hỗn hợp tỏi xay nhuyễn phi thơm rồi cho chân giò đã thấm gia vị vào xào săn lên.
  • Tiếp tục cho 400ml nước cốt dừa, 1 chén nước lọc và phần sả đập dập vào. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh hạt nêm vào, đảo đều hỗn hợp. Để lửa vừa cho đến khi chân giò mềm, nước sệt lại thì tắt bếp.

Làm nước chấm

Bắt chảo lên cho dầu ăn vào. Tiếp cho ít hỗn hợp tỏi sả xay nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho 100ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh tương xay, 2 muỗng canh đường vào. Hỗn hợp sệt lại cho đậu phộng và ớt vào.

Thành phẩm

Cho chân giò xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng đập nhuyễn cùng chén nước chấm thơm béo. Cả nhà cùng thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Ghi chú

Muốn chế biến món chân giò xào lăn thơm ngon cần chọn nguyên liệu tươi mới. Và chân giò cần được nướng đến da hơi cháy là được, không nên nướng quá nhiều sẽ mất hương vị.

Mẹo nhỏ

  • Để chân giò xào lăn thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một ít rượu trắng vào ướp cùng.
  • Khi xào chân giò, bạn nên xào ở lửa vừa để chân giò chín đều mà không bị cháy.
  • Nước chấm là linh hồn của món chân giò xào lăn. Bạn nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Chúc bạn thành công!

Cùng chủ đề
Cách làm sườn om bia thơm ngon, đậm đà

Cách làm sườn om bia thơm ngon, đậm đà

Đời sống   •   23.11.2023
Từng miếng sườn vàng ươm óng ánh được om với bia lại càng làm cho món sườn mềm ngon, dù người già hay trẻ nhỏ cũng đều thích ăn món sườn om bia này.
Cách làm chân giò nấu giả cầy thơm ngon, đậm đà

Cách làm chân giò nấu giả cầy thơm ngon, đậm đà

Đời sống   •   18.11.2023
Chân giò nấu giả cầy là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn này luôn được nhiều người yêu thích.
Cách kho thịt ba chỉ kho xì dầu mềm thơm tuyệt hảo

Cách kho thịt ba chỉ kho xì dầu mềm thơm tuyệt hảo

Phụ nữ   •   18.11.2023
Thịt ba chỉ kho xì dầu là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon, ăn kèm với cơm trắng thì rất tuyệt vời.
Giò cuốn - Món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà

Giò cuốn - Món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà

Phụ nữ   •   16.11.2023
Giò cuốn là một món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ, lá chuối và các loại gia vị quen thuộc. Tuy đơn giản trong cách làm nhưng giò cuốn lại mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm tim cật xào hành tây

Cách làm tim cật xào hành tây

Mẹo vặt   •   15.10.2023
Tim cật xào hành tây là một món ăn ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có vị ngọt, thơm của tim cật, hòa quyện với vị cay nồng của hành tây.
Luộc lưỡi heo giòn ngon, bí quyết không thể bỏ lỡ

Luộc lưỡi heo giòn ngon, bí quyết không thể bỏ lỡ

Mẹo vặt   •   15.10.2023
Lưỡi heo là một phần của heo được nhiều người yêu thích vì hương vị đặc trưng và kết cấu giòn ngon. Tuy nhiên, làm sạch và luộc đúng cách không phải lúc nào cũng đơn giản. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn cách làm sạch lưỡi heo một cách kỹ lưỡng và cách luộc để lưỡi heo giữ được độ giòn ngon tự nhiên.
Thịt heo hầm cà rốt: Một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối gia đình

Thịt heo hầm cà rốt: Một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối gia đình

Mẹo vặt   •   15.10.2023
Thịt heo hầm cà rốt là món ăn truyền thống, với hương vị đậm đà và dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn ngon này và một số bí quyết giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Măng chua xào thịt lợn: Cách làm và những mẹo vặt

Măng chua xào thịt lợn: Cách làm và những mẹo vặt

Mẹo vặt   •   15.10.2023
Măng chua xào thịt lợn là món ăn truyền thống, đơn giản nhưng đầy hấp dẫn và đậm đà. Sự kết hợp giữa vị chua dịu của măng và hương vị thịt lợn tạo nên một món ăn khó cưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món này đúng điệu, giữ nguyên hương vị đặc trưng.