Cách muối cà ngon, giòn đúng kiểu miền Trung

Cà muối là món ăn dân gian quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì,... đều rất ngon. Cà muối miền Trung có hương vị thơm ngon, giòn rụm, khác biệt so với cà muối miền Bắc hay miền Nam.

Cách chọn cà:

• Chọn cà bánh tẻ, không quá già hoặc quá non. Cà già ăn bị sượng, cà non ăn bị chát.
• Chọn cà có vỏ căng mọng, không bị sâu bệnh.

Cách sơ chế cà:

• Rửa sạch cà, loại bỏ cuống.
• Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 2-3 giờ để giảm bớt vị chát.
• Vớt cà ra, để ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Muối: Lượng muối vừa đủ, thường bằng 1/5 trọng lượng của cà.
• Bã rượu: Có tác dụng làm cho cà trắng lâu không bị đen.
• Riềng: Gọt vỏ, thái mỏng, giã dập.
• Thính: Làm bằng ngô hoặc đậu nành rang chín, giã nhỏ.
• Đá: Đá trơn, chắc, nặng, không bị bào mòn do tác động của axit hoặc muối.

Cách muối cà:

• Cho 1/3 số muối vào tô, đổ nước vào rồi khuấy tan.
• Đổ hỗn hợp muối nước vào lon hoặc vại.
• Xếp cà vào lon hoặc vại.
• Rắc 1/3 số muối còn lại lên mặt cà.
• Cho bã rượu, riềng và thính vào.
• Đặt vỉ lên trên cùng, rồi đặt đá lên vỉ.
• Đậy kín lon hoặc vại.

Thời gian muối cà:

• Cà muối sau khoảng 7-10 ngày là có thể ăn được.
• Trong quá trình muối, nếu cà còn chua thì có thể bổ sung thêm muối và thính.

Một số lưu ý khi muối cà:

• Cà muối phải được nén chặt để cà không bị nổi lên trên mặt nước. Nếu cà nổi lên trên mặt nước, cà sẽ bị thâm đen và nhanh bị hỏng.
• Nên sử dụng đá để nén cà. Nếu không có đá, có thể sử dụng một vật nặng khác để thay thế.
• Cà muối nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Món cà muối miền Trung thơm ngon, giòn rụm sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy thử làm món ăn này theo cách trên để cảm nhận hương vị đặc trưng của cà muối miền Trung nhé!

Cách muối cà miền Trung, Cách làm cà muối miền Trung, Cà muối miền Trung ngon, Cà muối miền Trung giòn, Cà muối miền Trung không bị thâm, Cà muối miền Trung không bị hỏng, Cà muối miền Trung để được lâu, Cà muối miền Trung ăn kèm với gì, Cách muối cà miền Trung với bã rượu, Cách muối cà miền Trung với riềng, Cách muối cà miền Trung với thính, Cách muối cà miền Trung với đá

Tổng hợp

Cách muối dưa cải không bị nhớt

Dưa cải muối là một món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người khi muối dưa thường gặp phải tình trạng dưa bị nhớt, ăn không ngon.

Dưới đây là cách muối dưa cải không bị nhớt mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu

• 1kg dưa cải
• 40g đường vàng
• 40g muối
• Ớt, hành lá

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cải bẹ mua về rửa sạch, để ráo nước.
• Hành lá cắt bỏ rễ.

Phơi héo cải

• Nếu có nắng, bạn có thể phơi cải ngoài trời một nắng cho hơi héo.
• Nếu không có nắng, bạn có thể đặt rổ cải ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cắt khúc cải

• Cắt khúc cải và hành lá dài chừng 5cm.
• Rửa sạch cải và hành lá rồi để ráo nước.

Pha nước muối

• Đun sôi 1,2 lít nước.
• Cho 40g đường vàng và 40g muối vào khuấy tan.
• Nếm thử nước muối có vị lợ lợ là được.

Muối dưa

• Cho dưa cải vào hũ, thêm nước muối cho ngập dưa.
• Cọng cải xuống trước, lá cải phủ lên trên.
• Thêm hành lá, ớt cắt nhỏ.
• Dùng một đĩa đè lên cho dưa cải ngập trong nước muối.
• Đậy kín hũ dưa.

• Thời gian muối dưa
• Khoảng 2-3 ngày là dưa cải có thể ăn được.

Lưu ý

• Để dưa cải không bị nhớt, bạn chỉ nên cho hành lá vào hũ khi ăn liền và phải ăn nhanh hết. Nếu đã cho hành lá vào mà để lâu thì dưa sẽ bị nhớt.
• Khi muối dưa, bạn cần cân đong lượng muối vừa phải. Nếu muối nhiều quá thì dưa cải sẽ mặn, ăn không ngon. Nếu muối ít quá thì dưa cải sẽ nhanh hỏng, ủng.
• Đường sẽ giúp cọng dưa vàng đều, đẹp mắt.

Một số mẹo muối dưa cải ngon

• Để dưa cải muối được ngon, bạn nên chọn loại cải bẹ xanh non, không bị héo.
• Khi phơi héo cải, bạn không nên phơi quá héo, nếu không dưa sẽ bị mềm, ăn không ngon.
• Bạn có thể cho thêm gừng, tỏi vào hũ dưa muối để tăng thêm hương vị.
• Khi ăn dưa cải, bạn nên rửa sạch dưa dưới vòi nước để loại bỏ hết muối dư thừa.

Cách muối măng ớt ngon

Măng ớt muối chua là một món ăn kèm được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày thời tiết nắng nóng. Món ăn này có vị chua chua, cay cay, giòn giòn rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1 - 2 củ măng tươi (khoảng 2kg)
• 200g ớt (tùy theo sở thích)
• 3 - 4 củ tỏi
• 2 thìa cafe muối
• 1/2 thìa cafe đường
• 2 lít nước đun sôi để nguội
• 1/2 chén giấm gạo (tùy chọn)

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Măng tươi: bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, để ráo. Sau đó thái sợi mỏng hoặc bào mỏng như sợi khoai tây chiên.
• Ớt: rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc thái nhỏ tùy ý.
• Tỏi: bóc vỏ, thái lát dọc.
• Bình thủy tinh: rửa sạch, tráng qua nước sôi để nguội.

Ngâm măng trong nước muối

• Pha nước muối loãng, cho măng vào ngâm khoảng 2 giờ, nhớ thỉnh thoảng thay nước ngâm.
• Vớt măng ra để thật khô ráo.

Làm nước ngâm măng

• Cho nước đun sôi để nguội vào bình thủy tinh, cho muối vào nêm nếm sao cho mặn hơn lúc nấu canh một chút.
• Cho thêm đường, giấm (nếu có) vào, khuấy đều.

Hoàn thiện cách muối măng ớt

• Cho măng vào bình nước ngâm, đảo đều.
• Đậy nắp kín, để khoảng 4-5 ngày là có thể dùng được.

Lưu ý:

• Để bảo quản lọ măng ớt ngâm lâu hơn, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.
• Chọn loại giấm có chất lượng tốt, không thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác mà chưa được kiểm định.
• Nếu thích vị của quả mắc mật, bạn có thể cho thêm vào nước ngâm muối măng ớt.

Thành phẩm:

Măng ớt muối chua ngọt có vị chua dịu, cay cay, thơm mùi măng, ớt, tỏi. Món ăn này có thể dùng để ăn kèm với các món bún, phở, mì, lẩu... rất ngon và hấp dẫn.