Cách muối cà ngon, giòn đúng kiểu miền Trung

Cà muối là món ăn dân gian quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì,... đều rất ngon. Cà muối miền Trung có hương vị thơm ngon, giòn rụm, khác biệt so với cà muối miền Bắc hay miền Nam.

Cách chọn cà:

• Chọn cà bánh tẻ, không quá già hoặc quá non. Cà già ăn bị sượng, cà non ăn bị chát.
• Chọn cà có vỏ căng mọng, không bị sâu bệnh.

Cách sơ chế cà:

• Rửa sạch cà, loại bỏ cuống.
• Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 2-3 giờ để giảm bớt vị chát.
• Vớt cà ra, để ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Muối: Lượng muối vừa đủ, thường bằng 1/5 trọng lượng của cà.
• Bã rượu: Có tác dụng làm cho cà trắng lâu không bị đen.
• Riềng: Gọt vỏ, thái mỏng, giã dập.
• Thính: Làm bằng ngô hoặc đậu nành rang chín, giã nhỏ.
• Đá: Đá trơn, chắc, nặng, không bị bào mòn do tác động của axit hoặc muối.

Cách muối cà:

• Cho 1/3 số muối vào tô, đổ nước vào rồi khuấy tan.
• Đổ hỗn hợp muối nước vào lon hoặc vại.
• Xếp cà vào lon hoặc vại.
• Rắc 1/3 số muối còn lại lên mặt cà.
• Cho bã rượu, riềng và thính vào.
• Đặt vỉ lên trên cùng, rồi đặt đá lên vỉ.
• Đậy kín lon hoặc vại.

Thời gian muối cà:

• Cà muối sau khoảng 7-10 ngày là có thể ăn được.
• Trong quá trình muối, nếu cà còn chua thì có thể bổ sung thêm muối và thính.

Một số lưu ý khi muối cà:

• Cà muối phải được nén chặt để cà không bị nổi lên trên mặt nước. Nếu cà nổi lên trên mặt nước, cà sẽ bị thâm đen và nhanh bị hỏng.
• Nên sử dụng đá để nén cà. Nếu không có đá, có thể sử dụng một vật nặng khác để thay thế.
• Cà muối nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Món cà muối miền Trung thơm ngon, giòn rụm sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy thử làm món ăn này theo cách trên để cảm nhận hương vị đặc trưng của cà muối miền Trung nhé!

Cách muối cà miền Trung, Cách làm cà muối miền Trung, Cà muối miền Trung ngon, Cà muối miền Trung giòn, Cà muối miền Trung không bị thâm, Cà muối miền Trung không bị hỏng, Cà muối miền Trung để được lâu, Cà muối miền Trung ăn kèm với gì, Cách muối cà miền

Tổng hợp

Cách làm ô mai sấu bao tử giòn ngon

Sấu là loại quả phổ biến ở miền Bắc, đặc biệt là vào mùa hè. Sấu có vị chua, hơi ngọt, tính mát, có tác dụng kiện vị sinh tân, tiêu thực, làm ngon miệng và tăng cường tiêu hóa.

Ngoài ra, sấu còn có một số công dụng chữa bệnh như chữa ho, thanh nhiệt, chữa nhiệt miệng, đau họng, ngứa cổ, say rượu, nôn nghén ở phụ nữ mang thai, kích thích hệ tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn,...

Nguyên liệu:

• 1kg sấu xanh
• 1kg đường
• 1 ít gừng tươi, ớt tươi

Cách làm:

• Sấu rửa sạch, để nguyên quả, cắt bỏ cuống.
• Cho sấu vào lọ thủy tinh, sành, sứ,...
• Đổ đường khô vào, cứ một lớp sấu lại một lớp đường, rắc 1 ít gừng tươi và ớt tươi lên trên.
• Đậy nắp kín, để nơi thoáng mát.
• Sau một tuần là có thể ăn được.

Lưu ý:

• Không cho nước vào bình sấu.
• Mỗi lần ăn nên sử dụng đồ múc một lần, không để nước hay thìa đang ăn vào bình sấu sẽ làm cho sấu bị váng, lên men.

Cách bảo quản:

• Sấu sau khi làm xong có thể để ở nhiệt độ thường hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sấu có thể để được quanh năm.

Mẹo nhỏ:

• Để sấu giòn ngon, bạn có thể ngâm sấu với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
• Bạn có thể thay gừng tươi bằng 1 thìa cà phê bột gừng.
• Nếu muốn sấu có vị cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt tươi.

Chúc bạn thành công với món ô mai sấu bao tử giòn ngon này!

Cách muối dưa cải không bị nhớt

Dưa cải muối là một món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người khi muối dưa thường gặp phải tình trạng dưa bị nhớt, ăn không ngon.

Dưới đây là cách muối dưa cải không bị nhớt mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu

• 1kg dưa cải
• 40g đường vàng
• 40g muối
• Ớt, hành lá

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cải bẹ mua về rửa sạch, để ráo nước.
• Hành lá cắt bỏ rễ.

Phơi héo cải

• Nếu có nắng, bạn có thể phơi cải ngoài trời một nắng cho hơi héo.
• Nếu không có nắng, bạn có thể đặt rổ cải ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cắt khúc cải

• Cắt khúc cải và hành lá dài chừng 5cm.
• Rửa sạch cải và hành lá rồi để ráo nước.

Pha nước muối

• Đun sôi 1,2 lít nước.
• Cho 40g đường vàng và 40g muối vào khuấy tan.
• Nếm thử nước muối có vị lợ lợ là được.

Muối dưa

• Cho dưa cải vào hũ, thêm nước muối cho ngập dưa.
• Cọng cải xuống trước, lá cải phủ lên trên.
• Thêm hành lá, ớt cắt nhỏ.
• Dùng một đĩa đè lên cho dưa cải ngập trong nước muối.
• Đậy kín hũ dưa.

• Thời gian muối dưa
• Khoảng 2-3 ngày là dưa cải có thể ăn được.

Lưu ý

• Để dưa cải không bị nhớt, bạn chỉ nên cho hành lá vào hũ khi ăn liền và phải ăn nhanh hết. Nếu đã cho hành lá vào mà để lâu thì dưa sẽ bị nhớt.
• Khi muối dưa, bạn cần cân đong lượng muối vừa phải. Nếu muối nhiều quá thì dưa cải sẽ mặn, ăn không ngon. Nếu muối ít quá thì dưa cải sẽ nhanh hỏng, ủng.
• Đường sẽ giúp cọng dưa vàng đều, đẹp mắt.

Một số mẹo muối dưa cải ngon

• Để dưa cải muối được ngon, bạn nên chọn loại cải bẹ xanh non, không bị héo.
• Khi phơi héo cải, bạn không nên phơi quá héo, nếu không dưa sẽ bị mềm, ăn không ngon.
• Bạn có thể cho thêm gừng, tỏi vào hũ dưa muối để tăng thêm hương vị.
• Khi ăn dưa cải, bạn nên rửa sạch dưa dưới vòi nước để loại bỏ hết muối dư thừa.