Cách làm bún cá trắm chuẩn vị Hà Nội

Bún cá trắm là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Hà Nội. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, đặc trưng bởi vị ngọt của cá trắm, vị chua thanh của dấm bỗng và vị cay của ớt.

Nguyên liệu

• Cá trắm: 500g
• Xương heo: 300g
• Bún tươi: 500g
• Cà chua: 2 quả
• Rau cần: 1 mớ
• Hành lá, thì là, ớt
• Gia vị: gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột nghệ, màu điều, dấm bỗng

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá trắm đánh vẩy, cạo nhớt, lọc phi lê, phần xương để riêng.
• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Rau cần nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm.
• Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho xương heo, xương cá và 1 củ gừng đập dập vào nồi, đổ ngập nước.
• Đun sôi, hớt bọt cho sạch.
• Hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 1 tiếng cho xương ra hết nước ngọt.
• Vớt xương ra, gạn lấy nước dùng.
• Phi thơm hành khô với dầu điều, cho cà chua vào xào sơ, trút vào nồi nước dùng.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: muối, hạt nêm, bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm và nửa bát con dấm bỗng.
• Khi ăn đun nóng lại và chần rau cần chín tái để ăn kèm bún.

Bước 3: Chiên cá

• Phần cá sau khi đã phi lê, lọc bỏ phần xương, lạng miếng mỏng cỡ 1 cm.
• Dùng khăn sạch thấm khô cá sau đó ướp với 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Để 10 phút cho ngấm.
• Chiên cá ngập dầu cho thật vàng giòn.

Bước 4: Hoàn thành

• Bún chần sơ bằng nước nóng.
• Cho bún vào bát tô, xếp cá chiên giòn lên trên.
• Sau đó chần rau cần cho chín, thêm ít hành, thì là và vài lát ớt cay rồi từ từ chan nước dùng lên và thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Để cá trắm chiên giòn ngon, bạn nên dùng dầu nóng già, chiên ngập dầu và chiên đều tay.
• Bạn có thể cho thêm một ít hành lá, thì là vào nước dùng để tăng thêm hương vị.
• Khi ăn, bạn có thể thêm một ít chanh, ớt để tăng thêm độ chua cay.

Thành phẩm

Bún cá trắm thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, đậm đà. Cá trắm rán giòn thơm phức, nước dùng chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm rau cần tươi giòn vừa thanh vừa mát. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.

Cách làm bún cá trắm, Cách nấu bún cá trắm, Nguyên liệu làm bún cá trắm, Cách ướp cá trắm nấu bún, Cách nấu nước dùng bún cá trắm, Cách chiên cá trắm nấu bún, Cách trình bày bún cá trắm, Mẹo nấu bún cá trắm ngon

Tổng hợp

Cá nấu canh khổ qua: 4 món ngon, dễ nấu

Khổ qua là loại thực phẩm có tính mát, vị đắng, thường được sử dụng để nấu canh giải nhiệt trong mùa hè. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng nấu canh khổ qua ngon.

Dưới đây là 4 món canh khổ qua kết hợp với các loại cá phổ biến, dễ nấu và rất ngon miệng.

1. Canh khổ qua cá lóc

Cá lóc là loại cá có thịt chắc, ngọt, thơm, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất mát và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 500g
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

2. Canh khổ qua cá thác lác

Cá thác lác là loại cá có thịt dai, ngọt, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:

• 100g cá thác lác
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá thác lác trộn đều với gia vị, vo thành viên tròn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá viên vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

3. Canh khổ qua cá rô đồng

Cá rô đồng là loại cá có thịt ngọt, thơm, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất thanh mát và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 100g cá rô đồng
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá rô đồng làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

4. Canh khổ qua cá chuồn

Cá chuồn là loại cá có thịt ngọt, thơm, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chuồn khoảng 300g
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá chuồn làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Mẹo nấu canh khổ qua ngon:

• Để khổ qua không bị đắng, bạn có thể ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Bạn cũng có thể chần khổ qua qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
• Khi nấu canh, bạn nên cho khổ qua vào sau khi nước đã sôi, đun sôi lại khoảng 5 phút là khổ qua chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Một số lưu ý khi nấu canh khổ qua:

• Không nên nấu khổ qua quá lâu, khổ qua sẽ bị nhũn, mất đi vị đắng đặc trưng.
• Bạn có thể thêm một ít đường hoặc lá tía tô vào canh khổ qua để giảm bớt vị đắng.
• Canh khổ qua có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì đều rất ngon.

Chúc bạn thành công với món canh khổ qua!

Cách kho cá với lá đinh lăng - Món ngon bổ dưỡng cho cả nhà

Lá đinh lăng là một loại rau gia vị có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với cá, lá đinh lăng sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là công thức kho cá với lá đinh lăng mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu

• Cá trắm: 1,5kg (hoặc bất kỳ loại cá nào bạn yêu thích)
• Lá đinh lăng
• Riềng
• Hạt tiêu, ớt, hạt thì là khô
• Bột canh, hành khô, nước màu dừa
• Dừa tươi

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá sau khi mua về, rửa sạch, bóc bỏ phần nội tạng, cạo màng đen trong bụng cá. Bạn có thể rửa cá qua với giấm trắng hoặc rượu nấu ăn để khử mùi tanh hiệu quả.
• Riềng rửa sạch, thái miếng hoặc giã nhỏ. Lá đinh lăng rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Ướp cá

• Ướp cá với các loại gia vị như nước mắm, bột canh, mì chính thêm nước màu dừa để cá kho lên có màu đẹp hơn. Sau đó ướp khoảng 1 tiếng cho thịt cá ngấm.

Kho cá

• Chuẩn bị nồi có đáy dày rồi lót riềng, lá đinh lăng xuống dưới, xếp cá lên bên trên. Sau đó nêm thêm ớt tươi, hạt thì là, hạt tiêu, hành khô cho cá kho đậm đà.
• Đậy vung nồi rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút thì cho nước dừa vào. Nếu như cá nhiều thì bạn nên cho thêm nước sôi và kho cá trong khoảng 2-3 tiếng. Kho càng lâu thì thịt cá càng ngấm gia vị, thơm ngon và đậm đà hơn.
• Khi đã kho đủ thời gian, bạn tắt bếp, mở vung nồi chờ cho cá nguội (thường 30-60 phút) thì lại cho cá lên kho lần 2. Cá kho 2 lửa thịt sẽ thơm, săn chắc và ngon hơn, khi gắp miếng cá lên cũng không sợ bị nát.
• Khi cá cạn nước, bạn tắt bếp, gắp cá kho ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng là hết í.

Mẹo kho cá với lá đinh lăng

• Để cá kho được ngon, bạn nên chọn loại cá tươi, thịt chắc.
• Khi ướp cá, bạn nên ướp cá với nước mắm, bột canh, mì chính, nước màu dừa để cá kho lên có màu đẹp hơn.
• Khi kho cá, bạn nên kho cá với lửa nhỏ để cá ngấm gia vị và chín đều.
• Nếu bạn muốn cá kho có vị cay thì có thể cho thêm ớt tươi vào khi kho.

Thành phẩm

Cá kho lá đinh lăng có màu vàng nâu bắt mắt, thịt cá thơm ngon, lá đinh lăng bùi bùi, cả hai nguyên liệu này kết hợp tạo nên món ăn ngon ngó cưỡng. Bạn có thể ăn cá kho với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.