Cá nấu canh khổ qua: 4 món ngon, dễ nấu

Khổ qua là loại thực phẩm có tính mát, vị đắng, thường được sử dụng để nấu canh giải nhiệt trong mùa hè. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng nấu canh khổ qua ngon.

Dưới đây là 4 món canh khổ qua kết hợp với các loại cá phổ biến, dễ nấu và rất ngon miệng.

1. Canh khổ qua cá lóc

Cá lóc là loại cá có thịt chắc, ngọt, thơm, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất mát và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 500g
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

2. Canh khổ qua cá thác lác

Cá thác lác là loại cá có thịt dai, ngọt, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:

• 100g cá thác lác
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá thác lác trộn đều với gia vị, vo thành viên tròn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá viên vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

3. Canh khổ qua cá rô đồng

Cá rô đồng là loại cá có thịt ngọt, thơm, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất thanh mát và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 100g cá rô đồng
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá rô đồng làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

4. Canh khổ qua cá chuồn

Cá chuồn là loại cá có thịt ngọt, thơm, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để nấu canh khổ qua. Món canh này có vị ngọt thanh của cá, vị đắng dịu của khổ qua, ăn rất ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chuồn khoảng 300g
• 1 trái khổ qua
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Cá chuồn làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
• Phi thơm hành khô, cho cá vào xào săn.
• Cho nước vào nồi, đun sôi, cho khổ qua vào nấu chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Mẹo nấu canh khổ qua ngon:

• Để khổ qua không bị đắng, bạn có thể ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Bạn cũng có thể chần khổ qua qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
• Khi nấu canh, bạn nên cho khổ qua vào sau khi nước đã sôi, đun sôi lại khoảng 5 phút là khổ qua chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Một số lưu ý khi nấu canh khổ qua:

• Không nên nấu khổ qua quá lâu, khổ qua sẽ bị nhũn, mất đi vị đắng đặc trưng.
• Bạn có thể thêm một ít đường hoặc lá tía tô vào canh khổ qua để giảm bớt vị đắng.
• Canh khổ qua có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì đều rất ngon.

Chúc bạn thành công với món canh khổ qua!

Cách nấu canh khổ qua cá lóc, Cách nấu canh khổ qua cá thác lác, Cách nấu canh khổ qua cá rô đồng, Cách nấu canh khổ qua cá chuồn, Mẹo nấu canh khổ qua không bị đắng, Lưu ý khi nấu canh khổ qua

Tổng hợp

Cách kho cá với lá đinh lăng - Món ngon bổ dưỡng cho cả nhà

Lá đinh lăng là một loại rau gia vị có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với cá, lá đinh lăng sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là công thức kho cá với lá đinh lăng mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu

• Cá trắm: 1,5kg (hoặc bất kỳ loại cá nào bạn yêu thích)
• Lá đinh lăng
• Riềng
• Hạt tiêu, ớt, hạt thì là khô
• Bột canh, hành khô, nước màu dừa
• Dừa tươi

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá sau khi mua về, rửa sạch, bóc bỏ phần nội tạng, cạo màng đen trong bụng cá. Bạn có thể rửa cá qua với giấm trắng hoặc rượu nấu ăn để khử mùi tanh hiệu quả.
• Riềng rửa sạch, thái miếng hoặc giã nhỏ. Lá đinh lăng rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Ướp cá

• Ướp cá với các loại gia vị như nước mắm, bột canh, mì chính thêm nước màu dừa để cá kho lên có màu đẹp hơn. Sau đó ướp khoảng 1 tiếng cho thịt cá ngấm.

Kho cá

• Chuẩn bị nồi có đáy dày rồi lót riềng, lá đinh lăng xuống dưới, xếp cá lên bên trên. Sau đó nêm thêm ớt tươi, hạt thì là, hạt tiêu, hành khô cho cá kho đậm đà.
• Đậy vung nồi rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút thì cho nước dừa vào. Nếu như cá nhiều thì bạn nên cho thêm nước sôi và kho cá trong khoảng 2-3 tiếng. Kho càng lâu thì thịt cá càng ngấm gia vị, thơm ngon và đậm đà hơn.
• Khi đã kho đủ thời gian, bạn tắt bếp, mở vung nồi chờ cho cá nguội (thường 30-60 phút) thì lại cho cá lên kho lần 2. Cá kho 2 lửa thịt sẽ thơm, săn chắc và ngon hơn, khi gắp miếng cá lên cũng không sợ bị nát.
• Khi cá cạn nước, bạn tắt bếp, gắp cá kho ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng là hết í.

Mẹo kho cá với lá đinh lăng

• Để cá kho được ngon, bạn nên chọn loại cá tươi, thịt chắc.
• Khi ướp cá, bạn nên ướp cá với nước mắm, bột canh, mì chính, nước màu dừa để cá kho lên có màu đẹp hơn.
• Khi kho cá, bạn nên kho cá với lửa nhỏ để cá ngấm gia vị và chín đều.
• Nếu bạn muốn cá kho có vị cay thì có thể cho thêm ớt tươi vào khi kho.

Thành phẩm

Cá kho lá đinh lăng có màu vàng nâu bắt mắt, thịt cá thơm ngon, lá đinh lăng bùi bùi, cả hai nguyên liệu này kết hợp tạo nên món ăn ngon ngó cưỡng. Bạn có thể ăn cá kho với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Ăn cá rô phi có tốt không?

Cá rô phi là loại cá nước ngọt phổ biến ở nước ta, có giá thành rẻ, thịt cá ngọt, ít xương nhỏ nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ăn cá rô phi như thế nào là tốt cho sức khỏe.

Câu trả lời là có, nhưng cần ăn đúng cách và đúng lượng. Cá rô phi là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, có giá thành phải chăng, thịt cá ngọt, ít xương nhỏ chính vì vậy là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách chế biến cũng vô cùng đa dạng có thể nấu canh chua, chiên xù, nướng, kho tiêu...

Cá rô phi là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào. Trong thịt cá có nhiều Protein, acid béo omega-3, canxi, kali, selen... Có cả vitamin E, B12 cùng nhiều khoáng chất có lợi khác tốt cho sức khoẻ và sự phát triển của cơ thể.

Những lợi ích của cá rô phi đối với sức khoẻ:

• Cung cấp protein cần thiết cho cơ thể: Protein là chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể, giúp xây dựng và tái tạo các tế bào, mô, cơ bắp. Trong 100g thịt cá rô phi chứa khoảng 15g protein, đáp ứng khoảng 25% nhu cầu protein hàng ngày của người trưởng thành.
• Tốt cho tim mạch: Các axit béo omega-3 trong cá rô phi có tác dụng giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp bảo vệ tim mạch khỏi các bệnh lý như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
• Tốt cho não bộ: Omega-3 cũng là thành phần quan trọng của não bộ, giúp phát triển trí não và cải thiện trí nhớ.
• Tốt cho xương khớp: Canxi trong cá rô phi giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa các bệnh loãng xương, thoái hóa khớp.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Selen trong cá rô phi có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
• Hỗ trợ giảm cân: Cá rô phi là thực phẩm ít calo, giàu protein, giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Những nguy cơ khi ăn cá rô phi không đúng cách:

• Cá rô phi nuôi trong môi trường ô nhiễm: Hiện nay, cá rô phi chủ yếu được nuôi trong các trang trại, ao hồ. Do đó, cá rô phi nuôi thường có nguy cơ bị nhiễm các chất ô nhiễm như kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kháng sinh... Những chất này có thể gây hại cho sức khoẻ con người, thậm chí gây ung thư.
• Tỷ lệ omega-6/omega-3 cao: Trong thịt cá rô phi, tỷ lệ omega-6/omega-3 là 11/1, cao hơn so với các loại cá khác. Omega-6 là axit béo không bão hòa đa, nếu nạp quá nhiều omega-6 có thể gây viêm nhiễm, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, viêm khớp...

Lưu ý khi ăn cá rô phi:

• Chọn mua cá rô phi ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.
• Nên chọn cá rô phi tự nhiên, có kích thước vừa phải, thịt cá chắc, không bị bở.
• Không nên ăn cá rô phi đã chết.
• Không nên ăn quá nhiều cá rô phi trong một tuần.

Lượng cá rô phi ăn mỗi tuần:

• Người bình thường: 340g/tuần
• Người có sức khoẻ yếu, mắc bệnh hen suyễn, viêm khớp: 140-280g/tuần
• Phụ nữ mang thai và cho con bú: 140-210g/tuần

Ăn cá rô phi đúng cách và đúng lượng sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên, cần lưu ý lựa chọn cá rô phi ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng để tránh những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khoẻ.