Cách nấu bún ốc chuối đậu ngon đậm đà hương vị

Bún ốc là món ăn quen thuộc của người Việt, đặc biệt là ở Hà Nội. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cách nấu bún ốc chuối đậu ngon, đơn giản, dễ thực hiện. Mỗi cách nấu có hương vị và cách trình bày riêng, mang lại cho người thưởng thức những trải nghiệm thú vị.

Nguyên liệu:

• 2kg ốc nhồi hoặc ốc vặn
• 400g xương ống
• 2 miếng đậu hũ
• 1 chén nhỏ giấm bỗng
• 2 trái cà chua
• 2 trái chuối xanh
• Hành lá, tía tô, rau sống
• Gừng
• Hành khô
• Mắm tôm
• Bột nghệ
• Ớt chưng

Cách chế biến:

• Ngâm ốc trong chậu nước cùng vài lát ớt tươi khoảng 2-3 tiếng để lọc hết chất bẩn. Sau đó, rửa qua ốc nhiều lần dưới vòi nước rồi đổ vô nồi luộc chín. Khi luộc đừng quên cho thêm 1/2 muỗng muối để ốc sạch hoàn toàn. Phần nước luộc này sau khi nấu xong đổ ra tô lớn, chờ 10-15 phút cho cặn lắng xuống dần thì lọc lấy phần nước trong bên trên.

• Ốc nguội dần, dùng tăm lấy hết phần thịt ốc cho vào tô nước lọc có pha 1/2 nước cốt trái chanh. Sau 5 phút, vớt ốc ra ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng bột ngọt cùng chút bột nghệ và gừng băm.

• Bắc nồi lên bếp, cho phần xương ống đã rửa sạch vào chần để loại bỏ hết chất bẩn. Kế đến, trút xương vào một nồi lớn khác ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Trong thời gian đó, rửa sạch đậu hũ, xắt thành miếng nhỏ cho vào chảo chiên vàng. Hành khô băm nhỏ. Hành lá, rau tía tô rửa sạch, xắt nhuyễn.

• Bắc chảo lên bếp đun nóng ít dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm. Hành vàng, trút ốc đã ướp vô đảo đều cùng 2 muỗng nước mắm trong 2 phút. Các nguyên liệu còn lại: cà chua thái múi cau, xào chín mềm; chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối loãng 10-15 phút. Sau đó, vớt chuối ra ướp cùng bột nghệ, cho vô chảo xào chín.

• Nước luộc ốc và nước hầm xương cho vào cùng một nồi, đun sôi với cà chua, chuối xanh, 1 nhánh gừng nướng đập dập, 1 chén nhỏ giấm bỗng. Đến khi chuối xanh chín nhừ, nêm lại gia vị cho vừa miệng là có thể tắt bếp.

• Trụng bún, cho vào tô, thêm ốc xào, rau sống, hành lá, tía tô, đậu hũ chiên, chan nước dùng là có thể thưởng thức ngay.

Bún ốc là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần ngon miệng. Với cách nấu bún ốc chuối đậu ngon được hướng dẫn trên đây, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Cách nấu bún ốc chuối đậu chuẩn vị Hà Nội, Cách nấu bún ốc chuối đậu thơm ngon, đậm đà, Cách nấu bún ốc chuối đậu đơn giản, dễ làm, Cách nấu bún ốc chuối đậu cho người mới bắt đầu, Cách nấu bún ốc chuối đậu không bị tanh, Cách nấu bún ốc chuối đậu không b

Tổng hợp

Cách phân biệt ốc hương với ốc bông

Ốc hương và ốc bông là hai loại ốc biển có hình dáng bên ngoài khá giống nhau, khiến nhiều người dễ nhầm lẫn.

Để tránh mua nhầm, ăn nhầm hai loại ốc này, bạn có thể tham khảo một số cách phân biệt sau:

Hình dáng

• Ốc hương có hình dáng thuôn dài, nhọn nhọn về hai đầu, giống như ốc bươu.
• Ốc bông có hình dáng tròn bầu, gần giống ốc nhồi.

Kích thước

• Hai loại ốc này có kích thước tương đương nhau, cá thể lớn nhất dài không quá 10cm và nặng khoảng 60g. Tuy nhiên, nếu nhìn tổng thể thì ốc hương thường nhỏ hơn ốc bông khoảng 1 - 2cm.

Màu sắc

• Vỏ ốc hương có màu vàng ngà, lốm đốm trắng, nâu, vàng rất rõ rệt. Các đường vân đốm được sắp xếp đều đặn nhỏ đến to, rồi lại nhỏ dần thành hàng theo chiều xoáy ốc từ miệng cho đến hết đuôi ốc.
• Vỏ ốc bông thường có màu trắng đục. Các đốm, vân trên vỏ ốc có màu nâu đen. Các chấm đốm, vân xếp chi chít, lộn xộn không có trật tự rõ rệt.

Giá trị dinh dưỡng

• Thịt ốc hương giòn, ngọt, lúc nào cũng tươi, dai, không bở, có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều calo, các loại vitamin B cho cơ thể. Ốc hương không có cholesterol, dễ tiêu hóa.
• Ốc bông có thịt mềm, dai, không có mùi thơm đặc trưng của ốc hương.

Cách nhận biết khi chế biến

• Khi chín, phần thịt ốc hương không lõm vào mà lồi ra ngoài, hoàn toàn có thể dùng tay lấy ra ăn.
• Ốc bông sau khi chế biến thì phần thịt tụt vào trong như hầu hết các loại ốc khác.

Trên đây là một số cách phân biệt ốc hương và ốc bông. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn tránh mua nhầm, ăn nhầm hai loại ốc này.

Một số lưu ý khi mua ốc hương

• Nên chọn mua ốc hương còn tươi sống, có vỏ ốc bóng đẹp, không có mùi hôi.
• Không nên mua ốc hương đã chết hoặc ốc hương đã được ngâm nước lâu ngày.
• Ốc hương tươi sống thường có thịt chắc, màu trắng đục, có mùi thơm đặc trưng.

Chúc bạn thành công!

Món canh mướp nấu ngao thanh mát, ngọt dịu

Món canh mướp nấu ngao là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Canh mướp có vị thanh mát, ngọt dịu, thịt ngao dai dai, béo ngậy, ăn cùng với cơm nóng thì vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 2 quả mướp hương
• 500g ngao
• 1 củ hành khô
• 1 nắm lá lốt
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chọn mua nguyên liệu:

• Mướp hương: Chọn những quả có màu xanh sáng, cầm chắc tay, cuống tươi, không có vết đen hoặc vết côn trùng cắn.
• Ngao: Chọn những con to, cầm chắc tay, vỏ cứng, khép kín. Tránh mua ngao bị nứt vỏ hoặc có mùi hôi, mùi lạ.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ngao rửa sạch, ngâm trong nước có pha chút muối và ớt đập dập trong khoảng 2 tiếng để ngao nhả hết cát. Sau đó, luộc chín ngao, tách lấy thịt ngao và giữ lại phần nước luộc.

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

• Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh:

• Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho thịt ngao vào xào sơ qua.

• Cho mướp vào xào cùng, nêm nếm chút muối, hạt nêm cho vừa ăn.

• Đun sôi nước luộc ngao, cho mướp và thịt ngao đã xào vào, nấu thêm khoảng 5 phút cho mướp chín mềm.

• Tắt bếp, cho lá lốt vào, đảo đều và múc canh ra tô.

Thưởng thức:

Canh mướp nấu ngao nên ăn lúc còn ấm. Nước canh thanh mát, mang theo mùi thơm nhẹ nhàng của mướp và vị ngọt dịu của ngao. Thịt ngao dai dai cùng mướp mềm ngọt cũng vô cùng thơm ngon.

Mẹo nhỏ:

• Để món canh mướp nấu ngao thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước mắm vào nồi canh.
• Nếu không có lá lốt, bạn có thể thay thế bằng các loại rau thơm khác như rau húng, rau ngò.