Cách chọn mua và làm sạch trai, hến an toàn

Trai, hến là những loại hải sản phổ biến và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây cũng là những loại thực phẩm dễ bị nhiễm độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, việc chọn mua và làm sạch trai, hến đúng cách là rất quan trọng.

Cách chọn mua trai, hến tươi, an toàn

• Chọn trai, hến còn sống: Trai, hến còn sống thì vỏ sẽ khép chặt khi chạm vào. Nếu vỏ trai, hến hé mở hoặc không khép lại khi chạm vào thì đó là trai, hến đã chết.
• Chọn trai, hến có mùi thơm: Trai, hến tươi ngon thường có mùi thơm nhẹ, không có mùi tanh nồng.
• Chọn trai, hến có vỏ nguyên vẹn: Trai, hến có vỏ nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, vỡ, dập nát thì sẽ ít bị nhiễm khuẩn.
• Không mua trai, hến đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon: Trai, hến đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon thường đã không còn tươi ngon hoặc đã được xử lý qua hóa chất.

Cách làm sạch trai, hến

• Ngâm trai, hến trong nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha ớt hoặc giấm: Ngâm trai, hến trong nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha ớt hoặc giấm trong khoảng 3-4 tiếng để trai, hến nhả hết bùn đất.
• Tách vỏ trai, hến: Sau khi ngâm, dùng dao tách vỏ trai, hến ra khỏi nhau.
• Loại bỏ “túi phân” trai: Túi phân trai là nơi chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai. Loại bỏ túi phân trai sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.

Kết luận:

Với những cách chọn mua và làm sạch trai, hến được chia sẻ trên đây, bạn có thể yên tâm chế biến những món ăn từ trai, hến thơm ngon, bổ dưỡng mà không lo bị ngộ độc.

Một số lưu ý khi chế biến trai, hến

• Khi luộc trai, hến, nên luộc với nước sôi có cho thêm ớt hoặc giấm để trai, hến mở miệng.
• Không nên ăn trai, hến sống hoặc chưa nấu chín kỹ.
• Không nên ăn quá nhiều trai, hến trong một bữa.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn.

Cách chọn mua trai, hến, Cách chọn mua trai, hến tươi, Cách nhận biết trai, hến tươi, Cách phân biệt trai, hến tươi và trai, hến chết, Cách chọn trai, hến ngon, Cách chọn trai, hến an toàn

Tổng hợp

Cách phân biệt ốc hương với ốc bông

Ốc hương và ốc bông là hai loại ốc biển có hình dáng bên ngoài khá giống nhau, khiến nhiều người dễ nhầm lẫn.

Để tránh mua nhầm, ăn nhầm hai loại ốc này, bạn có thể tham khảo một số cách phân biệt sau:

Hình dáng

• Ốc hương có hình dáng thuôn dài, nhọn nhọn về hai đầu, giống như ốc bươu.
• Ốc bông có hình dáng tròn bầu, gần giống ốc nhồi.

Kích thước

• Hai loại ốc này có kích thước tương đương nhau, cá thể lớn nhất dài không quá 10cm và nặng khoảng 60g. Tuy nhiên, nếu nhìn tổng thể thì ốc hương thường nhỏ hơn ốc bông khoảng 1 - 2cm.

Màu sắc

• Vỏ ốc hương có màu vàng ngà, lốm đốm trắng, nâu, vàng rất rõ rệt. Các đường vân đốm được sắp xếp đều đặn nhỏ đến to, rồi lại nhỏ dần thành hàng theo chiều xoáy ốc từ miệng cho đến hết đuôi ốc.
• Vỏ ốc bông thường có màu trắng đục. Các đốm, vân trên vỏ ốc có màu nâu đen. Các chấm đốm, vân xếp chi chít, lộn xộn không có trật tự rõ rệt.

Giá trị dinh dưỡng

• Thịt ốc hương giòn, ngọt, lúc nào cũng tươi, dai, không bở, có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều calo, các loại vitamin B cho cơ thể. Ốc hương không có cholesterol, dễ tiêu hóa.
• Ốc bông có thịt mềm, dai, không có mùi thơm đặc trưng của ốc hương.

Cách nhận biết khi chế biến

• Khi chín, phần thịt ốc hương không lõm vào mà lồi ra ngoài, hoàn toàn có thể dùng tay lấy ra ăn.
• Ốc bông sau khi chế biến thì phần thịt tụt vào trong như hầu hết các loại ốc khác.

Trên đây là một số cách phân biệt ốc hương và ốc bông. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn tránh mua nhầm, ăn nhầm hai loại ốc này.

Một số lưu ý khi mua ốc hương

• Nên chọn mua ốc hương còn tươi sống, có vỏ ốc bóng đẹp, không có mùi hôi.
• Không nên mua ốc hương đã chết hoặc ốc hương đã được ngâm nước lâu ngày.
• Ốc hương tươi sống thường có thịt chắc, màu trắng đục, có mùi thơm đặc trưng.

Chúc bạn thành công!

Món canh mướp nấu ngao thanh mát, ngọt dịu

Món canh mướp nấu ngao là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Canh mướp có vị thanh mát, ngọt dịu, thịt ngao dai dai, béo ngậy, ăn cùng với cơm nóng thì vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 2 quả mướp hương
• 500g ngao
• 1 củ hành khô
• 1 nắm lá lốt
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chọn mua nguyên liệu:

• Mướp hương: Chọn những quả có màu xanh sáng, cầm chắc tay, cuống tươi, không có vết đen hoặc vết côn trùng cắn.
• Ngao: Chọn những con to, cầm chắc tay, vỏ cứng, khép kín. Tránh mua ngao bị nứt vỏ hoặc có mùi hôi, mùi lạ.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ngao rửa sạch, ngâm trong nước có pha chút muối và ớt đập dập trong khoảng 2 tiếng để ngao nhả hết cát. Sau đó, luộc chín ngao, tách lấy thịt ngao và giữ lại phần nước luộc.

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

• Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh:

• Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho thịt ngao vào xào sơ qua.

• Cho mướp vào xào cùng, nêm nếm chút muối, hạt nêm cho vừa ăn.

• Đun sôi nước luộc ngao, cho mướp và thịt ngao đã xào vào, nấu thêm khoảng 5 phút cho mướp chín mềm.

• Tắt bếp, cho lá lốt vào, đảo đều và múc canh ra tô.

Thưởng thức:

Canh mướp nấu ngao nên ăn lúc còn ấm. Nước canh thanh mát, mang theo mùi thơm nhẹ nhàng của mướp và vị ngọt dịu của ngao. Thịt ngao dai dai cùng mướp mềm ngọt cũng vô cùng thơm ngon.

Mẹo nhỏ:

• Để món canh mướp nấu ngao thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước mắm vào nồi canh.
• Nếu không có lá lốt, bạn có thể thay thế bằng các loại rau thơm khác như rau húng, rau ngò.