Tại sao xúc xích lại cong khi rán? Làm thế nào để không bị cong

Xúc xích là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng không phải ai cũng biết cách chiên xúc xích không bị cong. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chiên xúc xích không bị cong, giúp bạn có món xúc xích thơm ngon, hấp dẫn.

Xúc xích cong khi rán lên là do sự kết hợp của nhiều yếu tố, bao gồm:

• Tác động của nhiệt: Khi chiên xúc xích, nhiệt độ cao của dầu sẽ làm cho bề mặt xúc xích co lại. Tuy nhiên, phần bên trong xúc xích vẫn chưa chín hoàn toàn, nên vẫn còn mềm và đàn hồi. Sự chênh lệch nhiệt độ này khiến xúc xích cong lại.
• Cấu trúc của xúc xích: Xúc xích thường được làm từ thịt xay, mỡ, gia vị và các phụ gia khác. Trong đó, thịt xay và mỡ có độ đàn hồi khác nhau. Thịt xay có độ đàn hồi cao hơn mỡ, nên khi xúc xích bị cong lại, phần thịt xay sẽ ở phía ngoài, còn phần mỡ sẽ ở phía trong.
• Lượng dầu chiên: Nếu lượng dầu chiên quá ít, xúc xích sẽ không có đủ không gian để giãn nở, nên sẽ dễ bị cong hơn.
• Thời gian chiên: Nếu chiên xúc xích quá lâu, phần bên trong xúc xích sẽ chín quá, khiến xúc xích bị khô và cứng, từ đó khó có thể cong lại.

Để hạn chế xúc xích bị cong khi rán, có thể áp dụng một số cách sau:

• Cắt xúc xích thành từng miếng nhỏ: Cắt xúc xích thành từng miếng nhỏ sẽ giúp xúc xích chín đều và ít bị cong hơn.
• Xiên xúc xích qua que tre: Xiên xúc xích qua que tre sẽ giúp xúc xích giữ được hình dạng và không bị cong.
• Đổ dầu chiên ngập xúc xích: Đổ dầu chiên ngập xúc xích sẽ giúp xúc xích chín đều và không bị cong.
• Chiên xúc xích ở lửa vừa: Chiên xúc xích ở lửa vừa sẽ giúp xúc xích chín đều và không bị khô.

Ngoài ra, cũng có thể sử dụng một số loại bột chiên chuyên dụng dành cho xúc xích. Những loại bột này thường có thành phần đặc biệt giúp xúc xích giòn và không bị cong.

LARGEER

Tổng hợp