Ngó khoai nấu mẻ: Món canh thanh mát, dễ ăn, không lo bị ngứa

Đây hẳn sẽ là món ăn rất xa lạ với những người sống ở thành thị. Món ngon với ngó khoai dưới đây sẽ giúp chị em "gây nghiện" cho cả nhà.

Ngó khoai là một loại rau thơm ngon, mát lành, giàu chất dinh dưỡng. Nó thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có canh ngó khoai nấu mẻ. Món canh này có vị chua chua, ngọt thanh, rất dễ ăn. Đặc biệt, nếu biết cách sơ chế ngó khoai đúng cách thì món canh sẽ không bị ngứa.

Nguyên liệu:

• Ngó khoai: 200g
• Mẻ: 2 muỗng canh
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

• Ngó khoai mua về rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và ngọn già. Sau đó, dùng dao tước bỏ phần vỏ bên ngoài. Nếu bạn muốn ngó khoai ra hết nhựa (mủ) thì có thể ngâm với hỗn hợp nước muối pha loãng cùng 1 muỗng canh mẻ chua trong khoảng 30 phút.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Mẻ lọc lấy nước cốt.

Cách nấu:

• Cho nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho ngó khoai vào luộc sơ khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ngó khoai ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Cho dầu ăn vào nồi phi thơm hành khô. Sau đó, cho ngó khoai vào xào sơ. Nêm thêm chút muối, hạt nêm cho ngó khoai ngấm gia vị.
• Đổ nước cốt mẻ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho ngó khoai chín mềm.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng, cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

• Để canh ngó khoai không bị ngứa thì bạn nên luộc sơ ngó khoai trước khi xào. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng đũa inox hoặc vá canh để đảo ngó khoai khi nấu.
• Bạn có thể thêm thịt ba chỉ hoặc tôm khô vào canh để món ăn thêm đậm đà.

Thưởng thức:

Canh ngó khoai nấu mẻ ăn nóng rất ngon. Bạn có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất hợp.

Tổng hợp