Mẹo làm sấu non ngâm mắm ngon giòn không nổi váng

Sấu non đầu mùa ngâm với nước mắm chua ngọt đảm bảo bắt miệng, bao nhiêu cơm cũng 'hết bay'.

Sấu ngâm mắm là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này có vị chua ngọt, giòn tan, rất thích hợp để chấm rau sống, ăn kèm với cơm hoặc ăn vặt.

Để làm sấu ngâm mắm ngon giòn không nổi váng, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn sấu: Nên chọn sấu bánh tẻ, là loại sấu có lớp vỏ hơi sần và cùi dày để được giòn hơn. Không nên chọn sấu già vì sẽ nhiều xơ, có ít thịt cũng như sấu non vì sẽ không được giòn.
• Chần sấu: Chần sấu qua nước sôi khoảng 30-40 giây để khi ngâm sấu không bị nổi váng.
• Đun nước mắm: Đun nước mắm và đường với lửa nhỏ đến khi đường tan hết, hỗn hợp hơi sệt lại. Sau đó, cho tỏi và ớt vào khuấy đều rồi tắt bếp.
• Ngâm sấu: Cho sấu vào hũ thủy tinh, cứ một lớp sấu lại một lớp tỏi và ớt. Sau đó, đổ nước mắm đã nguội vào sao cho ngập sấu. Dùng muỗng hoặc đũa đè cho sấu không nổi trên mặt, rồi đóng kín nắp.

Cách làm sấu ngâm mắm chi tiết như sau:

Nguyên liệu:

• Sấu bánh tẻ: 1 kg
• Nước mắm: 1 lít
• Đường: 300 gram
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 5 quả

Cách làm:

• Sấu mua về rửa sạch, loại bỏ quả dập.
• Chần sấu qua nước sôi khoảng 30-40 giây rồi vớt ra để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch.
• Cho nồi lên bếp, cho nước mắm và đường vào đun với lửa nhỏ đến khi đường tan hết, hỗn hợp hơi sệt lại. Sau đó, cho tỏi và ớt vào khuấy đều rồi tắt bếp.
• Cho sấu vào hũ thủy tinh, cứ một lớp sấu lại một lớp tỏi và ớt. Sau đó, đổ nước mắm đã nguội vào sao cho ngập sấu. Dùng muỗng hoặc đũa đè cho sấu không nổi trên mặt, rồi đóng kín nắp.
• Để sấu ngâm trong khoảng 2 ngày là có thể ăn được.

Mẹo nhỏ:

• Để sấu ngâm được lâu hơn, bạn có thể cho thêm một ít giấm vào nước ngâm.
• Nếu bạn thích ăn sấu có vị chua hơn, bạn có thể tăng lượng đường hoặc nước mắm khi pha nước ngâm.
• Bạn có thể cho thêm một ít gừng vào nước ngâm để sấu thơm hơn.

Sấu ngâm mắm là món ăn ngon, dễ làm và rất dễ bảo quản. Hãy thử làm món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Tổng hợp