Lẩu cá thác lác khổ qua: thơm ngon đậm đà, tốt cho sức khỏe

Cá thác lác nấu với loại quả đắng này nhưng nước lẩu không đắng mà ngọt thanh, đậm đà.

Lẩu cá thác lác khổ qua là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món lẩu này có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, đậm đà, ăn kèm với bún tươi và rau sống thì vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, lẩu cá thác lác khổ qua còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là giúp đẹp da, ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Nguyên liệu:

• 500g cá thác lác
• 5 trái khổ qua
• 500g xương ống heo
• 1kg bún tươi
• 3 trái ớt
• 2 củ hành tím
• Hành lá và ngò rí
• Hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
• Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Xương ống heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
• Khổ qua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau ăn lẩu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu:

• Cho xương ống heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt, cho hành tím băm vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng để xương ra hết chất ngọt.
• Nêm vào nồi nước lẩu 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.

Bước 3: Quết cá thác lác:

• Cho cá thác lác vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn.
• Dùng chày giã cá thác lác cho đến khi thịt cá dẻo, dai.
• Vo cá thác lác thành từng viên tròn vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành:

• Cho chả cá thác lác vào nồi nước lẩu, đun sôi lại.
• Cho khổ qua vào nồi, đun sôi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Múc lẩu ra nồi lẩu, ăn kèm với bún tươi và rau sống.

Mẹo nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon:

• Để chả cá dai ngon, bạn nên quết cá thác lác thật kỹ, cho thêm một chút dầu ăn vào.
• Khi cho khổ qua vào nồi lẩu, bạn không nên đun quá lâu, khổ qua sẽ bị đắng.
• Bạn có thể thêm các loại rau ăn lẩu khác như nấm, đậu hũ,... tùy theo sở thích.

Lợi ích của lẩu cá thác lác khổ qua:

• Cá thác lác là loại cá giàu protein, omega-3, các vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.
• Khổ qua có vị đắng, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp đẹp da, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
• Lẩu cá thác lác khổ qua là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp cho cả gia đình.

Tổng hợp