Cách xào rau muống giòn ngon như ngoài tiệm
Rau muống là một loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món rau muống xào tỏi đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào rau muống giòn ngon, không bị nhũn. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn xào rau muống xanh mướt, giòn ngon như ngoài tiệm:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có món rau muống xào ngon, bạn cần chọn những mớ rau muống tươi non, phần thân nhỏ và mỏng. Không nên chọn những cây có thân to dày vì chúng là loại rau già, ăn dai và không ngon.
Ngâm rau muống trong nước giấm
Để giữ cho rau muống luôn xanh và giòn, bạn nên ngâm rau muống trong nước có pha một chút giấm ăn. Cách này sẽ giúp loại bỏ chất nhầy trên bề mặt rau, giúp rau có màu xanh mướt và giòn ngon hơn.
Không nêm muối trực tiếp
Nhiều người thường có thói quen nêm muối trực tiếp vào rau muống khi xào. Tuy nhiên, việc này sẽ khiến rau bị mềm, không giòn. Bạn nên nêm nếm gia vị sau khi rau đã chín.
Xào rau nhanh tay
Rau muống chín rất nhanh nên bạn không nên xào quá lâu trên bếp. Thời gian lý tưởng để giúp món ăn vừa chín tới là xào rau khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Không chần rau muống trước khi xào
Chần rau muống trước khi xào sẽ khiến rau bị mềm, không giòn. Bạn nên rửa sạch rau rồi xào trực tiếp.
Giữ lửa lớn
Trong quá trình xào rau, nên giữ cho lửa lớn để rau muống không bị mất nước. Cần thao tác nhanh và đều tay để rau chín đều, giữ được màu xanh và giòn. Nếu để lửa quá nhỏ, khi xào xong rau muống sẽ có mùi kém hấp dẫn, rau bị mềm và ngả màu thâm đen không đẹp mắt.
Cách làm rau muống xào tỏi
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 mớ
- Tỏi: 2-3 củ
- Ớt khô: 1-2 quả
- Gia vị: Muối, xì dầu, giấm ăn, đường
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu
-
Rau muống nhặt bỏ phần cuống già và lá vàng úa. Sau đó ngắt thành từng khúc dài khoảng 5 đến 8cm và rửa sạch. Ngâm rau trong một chậu nước có pha giấm ăn khoảng 10 phút rồi vớt ra và để ráo nước.
-
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
-
Ớt khô cắt bỏ cuống, rửa sạch và cắt khúc.
-
Pha nước sốt
-
Cho tất cả các gia vị vào một chiếc bát nhỏ, khuấy đều cho tan.
-
Xào rau muống
-
Đặt chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi đun nóng. Khi thấy dầu ăn đã sôi, cho tỏi băm và ớt khô vào phi thơm.
-
Cho rau muống đã rửa sạch vào xào nhanh, đều tay trên chảo khoảng 30 giây đến 1 phút với lửa lớn. Khi thấy rau muống hơi mềm thì đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo. Xào nhanh và đều tay thêm khoảng 30 giây nữa cho rau ngấm gia vị thì tắt bếp và cho rau ra đĩa.
Mẹo nhỏ:
-
Để rau muống xào có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể thêm vào chảo một chút dầu mè khi xào rau.
-
Nếu muốn rau muống có vị cay nồng hơn, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào nước sốt.
Thành phẩm:
Món rau muống xào tỏi sau khi chế biến xong sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn và màu xanh mướt, mát mắt. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Cách chọn rau muống ngon, Cách sơ chế rau muống, Cách xào rau muống không bị nhũn, Cách xào rau muống không bị đen, Cách nêm nếm gia vị cho rau muống, Cách xào rau muống giòn ngon, Cách xào rau muống không bị nhũn, Cách xào rau muống không bị đen, Cách xà