Cách sơ chế và ngâm nấm hương khô đúng cách

Nấm khá phổ biến và thường được dùng trong việc nấu nhiều món ăn khác nhau, tuy nhiên không phải ai cũng biết sơ chế chúng đúng cách.

Nấm hương khô là một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn Việt Nam, được sử dụng để nấu canh, kho, xào,... Nấm hương khô có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, để nấm hương khô phát huy hết giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, cần sơ chế và ngâm nấm đúng cách.

Cách sơ chế nấm hương khô

Trước khi sơ chế, cần kiểm tra nấm hương khô xem có bị mốc, hư hỏng hay không. Nếu nấm hương khô có dấu hiệu mốc, hư hỏng thì không nên sử dụng.

Cách sơ chế nấm hương khô như sau:

• Rửa sạch nấm hương khô với nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15-30 phút để nấm mềm.
• Sau khi nấm hương mềm, vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Cắt bỏ phần chân nấm (nếu muốn).

Lưu ý khi sơ chế nấm hương khô:

• Nên ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15-30 phút để nấm mềm và nở đều. Không nên ngâm nấm quá lâu sẽ làm nấm bị nhũn, mất chất dinh dưỡng.
• Sau khi nấm hương mềm, vớt ra rửa sạch lại với nước để loại bỏ bụi bẩn và các chất độc hại.
• Có thể cắt bỏ phần chân nấm (nếu muốn) để nấm dễ thấm gia vị và nấu chín hơn.

Cách ngâm nấm hương khô nhanh

Để ngâm nấm hương khô nhanh, có thể thực hiện theo cách sau:

• Rửa sạch nấm hương khô với nước.
• Cho nấm hương khô vào tô, đổ nước ngập nấm.
• Cho thêm một chút đường vào nước ngâm.
• Ngâm nấm trong khoảng 5-10 phút là nấm đã mềm.

Lưu ý khi ngâm nấm hương khô nhanh:

• Không nên ngâm nấm quá lâu sẽ làm nấm bị nhũn, mất chất dinh dưỡng.
• Có thể cho thêm một chút đường vào nước ngâm để nấm nhanh mềm và giữ được hương vị thơm ngon.

Một số mẹo nhỏ khi sử dụng nấm hương khô

• Nấm hương khô có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như canh, kho, xào,...
• Khi nấu canh, kho,... nên cho nấm hương khô vào sau khi các nguyên liệu khác đã chín, để nấm giữ được độ giòn.
• Nấm hương khô có thể được sử dụng để nấu nước dùng, giúp nước dùng có vị ngọt thanh.

Với cách sơ chế và ngâm nấm hương khô đúng cách, các bà nội trợ có thể chế biến được những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ nấm hương khô.

Tổng hợp