Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc

Ngoài vịt om sấu, chị em có thể dùng sấu để nấu nhiều món ngon khách chiêu đãi gia đình. Hãy tham khảo những công thức dưới đây nhé.

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, thường được làm vào mùa hè. Món ăn là sự kết hợp giữa vị chua của những quả sấu và thịt vịt béo ngậy, ăn mềm mà không ngán.

Nguyên liệu

• 1 con vịt khoảng 1,5 kg
• 10-12 quả sấu
• 1 củ gừng, 3 củ hành tím, 2 củ tỏi, 5-6 cây sả
• 1 thìa canh mẻ
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê tiêu

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu
• Vịt rửa sạch, xát muối và gừng để khử mùi hôi. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
• Sấu rửa sạch, gọt vỏ, cạo sạch cùi, thái miếng mỏng.
• Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bẹ, rửa sạch, đập dập.

• Ướp vịt
• Cho vịt vào bát tô, ướp với gừng, hành tím, tỏi băm, sả đập dập, mẻ, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu trong khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

• Om vịt
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần sả đập dập còn lại vào phi thơm.
• Cho thịt vịt vào nồi xào săn lại.
• Cho nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt vịt.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Đun sôi nồi vịt rồi vặn nhỏ lửa, om đến khi thịt vịt chín mềm thì cho sấu vào om thêm khoảng 10 phút nữa.

• Trình bày và thưởng thức
• Múc vịt om sấu ra tô, rắc thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ lên trên.
• Dùng nóng với cơm hoặc bún.

Mẹo nhỏ

• Để thịt vịt om sấu ngon, bạn nên chọn vịt xiêm hoặc vịt bầu.
• Sấu nên chọn quả chín vừa, có vị chua dịu.
• Khi om vịt, bạn nên om với lửa nhỏ để thịt vịt chín mềm mà không bị nát.
• Có thể cho thêm khoai sọ vào om cùng với vịt để món ăn thêm đậm đà và béo ngậy.

Tổng hợp