Cách làm kim chi Hàn Quốc tại nhà thơm ngon, chuẩn vị

Mẹo vặt   •   Thứ năm, 16/11/2023, 05:00 AM

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được coi là "quốc hồn quốc túy" của đất nước này. Kim chi được làm từ cải thảo, được ướp với các loại gia vị như ớt bột, tỏi, gừng, hành lá,... và lên men tự nhiên.

Món ăn này có vị chua cay, giòn giòn, thơm nồng, rất kích thích vị giác.

Hiện nay, kim chi đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được nhiều người yêu thích. Bạn hoàn toàn có thể tự làm kim chi tại nhà với những nguyên liệu và công thức đơn giản.

Nguyên liệu:

  • Cải thảo: 1 bắp
  • Muối: 3 muỗng canh
  • Bột nếp: 2 muỗng canh
  • Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
  • Mắm tép: 1 muỗng canh
  • Hạt vừng: 1 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Củ cải: 1 củ
  • Hành lá: 1 bó
  • Gừng: 1 củ
  • Tỏi: 2 tép

Cách làm:

Empty

Bước 1: Ngâm cải thảo

  • Cắt bỏ phần lá xanh bên ngoài của bắp cải thảo.
  • Cắt bắp cải thảo làm đôi.
  • Rửa sạch cải thảo với nước.
  • Hòa tan muối với nước theo tỷ lệ 1:10.
  • Ngâm cải thảo trong nước muối trong vòng 12 tiếng.

Bước 2: Làm nhân kim chi

  • Ngâm hải sản khô trong nước ấm khoáng 20-30 phút cho đến khi chúng trở nên mềm hơn.
  • Vớt cá tôm ra và giữ lại phần nước vừa ngâm.
  • Lấy nửa lượng nước ngâm cá tôm vừa rồi dùng để nấu bột nếp.
  • Để bột nếp nguội bớt, trộn bột nếp với bột ớt Hàn Quốc.
  • Thêm mắm tép, vừng vào hỗn hợp.
  • Cắt củ cải, hành lá thành dạng sợi dài.
  • Gừng, tỏi rửa sạch, bóc vỏ và cho vào cối xay nhuyễn.
  • Trộn tỏi, gừng, hỗn hợp ớt bột-bột nếp cùng phần nước ngâm tôm cá còn lại cho đến khi có được hỗn hợp đồng đều.
  • Thêm đường, nước mắm, muối từ từ.
  • Trộn củ cải và hành vừa thái sợi vào.

Bước 3: Trộn kim chi

  • Quét đều hỗn hợp nhân kim chi vừa làm lên từng lá cải thảo.
  • Sau khi phết đều, cuộn chặt cây cải và gói bên ngoài bằng phần lá màu xanh.
  • Xếp các cuộn cải vào thố, thùng bạn dùng để ngâm kim chi.
  • Đổ hết phần nước thừa của nhân kim chi vào.
  • Đậy nắp chặt.

Thưởng thức:

  • Sau 2-3 ngày, kim chi đã có thể dùng được.
  • Khi ăn, bạn chỉ cần trải cả cây cải lên thớt và cắt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý:

  • Để kim chi có vị chua cay vừa phải, bạn nên nếm thử hỗn hợp nhân kim chi trước khi trộn.
  • Nếu bạn muốn kim chi có vị chua hơn, bạn có thể tăng lượng ớt bột hoặc để kim chi lên men lâu hơn.
  • Bạn có thể thêm các loại nguyên liệu khác vào nhân kim chi tùy theo sở thích, chẳng hạn như thịt, trứng,...

Kết luận:

Với những nguyên liệu và công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tự làm kim chi Hàn Quốc tại nhà thơm ngon, chuẩn vị. Hãy thử làm kim chi và thưởng thức cùng gia đình nhé!

icon Cách làm kim chi, Cách làm kim chi Hàn Quốc, Công thức làm kim chi, Nguyên liệu làm kim chi, Cách ngâm cải thảo làm kim chi, Cách làm nhân kim chi, Cách trộn kim chi, Cách bảo quản kim chi, Lưu ý khi làm kim chi

Tổng hợp